캔쿤여행이 벌써 그리워서 지난 주말에 만들어본 멕시코 음식

13 Jun 2017 캔쿤여행이 벌써 그리워서 지난 주말에 만들어본 멕시코 음식

제 블로그 프로필을 보시면 제가 (자랑스럽게) Cook이라고 해 놨습니다.

Culinary School이나 뭐 전문적인 교육을 받은게 아니라서, Chef라는 말은 못하지만,

나름 스모크 BBQ도 맛있게 하고, 특히 고기종류는 제가 잘 하는데요. ㅋㅋ

여행지에서 맛있는 음식을 먹었는데 집에서 해 먹어도 비슷하게 흉내낼수 있을만한 음식들이 있어요.

아주 어렵지만 않으면 집에와서 한번씩 해 보기도 합니다.

이번에 다녀왔던 캔쿤여행에서 먹었던 맛있는 음식들은 맛집기행 섹션에 정리를 다 해 놨구요.

오늘 제 취미생활 섹션에서는 벌써 다녀온지 2주가 된 캔쿤여행에서의 음식이 그리워서…

지난 주말에 Moxie가 오랜만에 칼을 뽑아들었습니다. ㅎㅎㅎ

오늘의 메뉴는,

캔쿤에서 맛있게 먹었던 아라체라 타코, 초릿죠 타코입니다.

준비된 재료

아보카도 3개

토마토 2개

라임 1개

할로페뇨 고추 1개

마늘

양파 한개

실란트로 조금

위의 재료로는 타코를 맛있게 먹기 위한 사이드를 만드는데 필요합니다.

Guacamole와 Pico de Gallo를 만들기로 해요.

Guacamole

요리시간: 1시간 30분

아보카도 3개를 껍질과 씨를 제거하고 큰 그릇에 담는다

라임쥬스를 생라임에서 짜서 아보카도와 섞는다.

아보카도를 으깨는데, 약간의 덩어리가 남도록 한다

토마토 한개를 diced해서 섞는다.

할로페뇨 반개를 씨를 빼고, chop해서 같이 넣는다.

마늘 두개를 chop해서 넣는다

양파 반개를 chop해서 같이 넣는다.

실란트로 3스푼 정도의 양을, 줄기를 제거하고 잎파리만 chop해서 넣는다.

약간의 소금, 후추로 간을 한다.

이렇게 재료를 모두 큰 bowl에 넣고서 잘 섞고난 후에, wrap을 씌워서 냉장고에 한시간 숙성시킨후에 먹는다.

(주의사항: Wrap이 만들어진 과카몰레에 닿으면 색깔이 변합니다.)

냉장고에서 각 재료끼리 섞이는 한시간을 두었다가 꺼내서 serving 하시면, 이렇게 나옵니다.

Pico de Gallo

요리시간: 45분

토마토 한개, 양파 반개, 마늘 2개, 씨를 제거한 할로페뇨 반개, 2스푼 정도의 양

위의 재료를 모두 chop해서 큰 bowl에 담고 잘 섞은 후에, 소금, 후추, garlic power를 조금 넣는다.

wrap을 씌운후 30분동안 냉장고에서 숙성 시킨다.

30분동안 재료끼리의 맛이 섞어지는 시간이 지난 후의 Pico de Gallo입니다.

타코를 먹을때 이렇게 두가지는 꼭 있어야 될것 같아서 먼저 만들었구요.

왼쪽엔 집에 있던 (역시 멕시코에서 공수된) Red Jalopeno Sauce

오른쪽엔 이번 여행에서 구입해온 Habanero Sauce

그릴에 불을 핍니다.

일단 Chorizo가 요리되는 시간이 좀 길어서 먼저 올립니다.

한쪽에는 (마야 할머니가 만들어주던 것을 생각하면서) 토티아를 구워냅니다.

이제 큰 팬에는 아라체라 Arrachera를 올립니다.

Arrachera는 Hanger Steak인데, 전날 잘게 잘라서 간단한 기본 양념을 해 놨어요.

접시에 side by side로 담고서..

잘 구워진 토티아

토티아 칩도 한봉지 사서, 과카몰레와 같이 하려고 준비했어요.

준비 되셨나요? ㅋㅋ

일단 칩으로 과카몰레 맛을 보고요~ ㅋ

고기를 올리고, 피코드가요를 올리고, 조금의 과카몰레, 핫소스와 케소 치즈를 얹어서 타코를 완성합니다.

이번 여행에서 먹어봤던 현지 타코에 약 90% 정도의 맛이 나왔어요. 만족합니다.

10% 모자란것은 두가지 이유

1. 현지에서 먹었던 아라체라 양념을 못 따라하겠어요. ㅎㅎ

2. 맛있는 Corn Tortilla를 좀 찾아봐야겠어요. 

여행 다녀오신후에 여행지에서 드셨던 음식을 집에서 한번씩 해 보세요.

여행의 추억도 되살아나고 좋습니다. ㅎㅎ

오늘은 오랜만에 요리 한번 해 봤던 글을 올리는데요.

집에서 먹은거라, 맛집기행이 아니고 취미생활입니다. 🙂